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Message par pascal78 le Sam 1 Mar 2014 - 21:53

La galette des rois

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées pur beurre ( la « Marie » n'est pas mauvaise ! )
2 œufs + 1 pour la dorure
125 gr de poudre d'amande
125 gr de sucre
125 gr de beurre
1 CS de Maïzéna
1 CS de crème fraîche épaisse
1 CS de rhum
½ CC de d'extrait d'amande amère
... 1 fève !

Pour le glaçage après cuisson: environ 20 gr de sucre glace et 2 cl d'eau



Réalisation

Sortir le beurre à l'avance et le laisser ramollir à température ambiante.
Travailler le beurre pommade (pas fondu) avec le sucre et incorporer un à un les deux oeufs entiers.
Rajouter la poudre d'amande et les autres ingrédients, mélanger....
étaler un premier disque de pâte feuilletée et à l'aide d'un pinceau dorer le pourtour sur environ 2/3 cm avec le 3 ème œuf battu. (garder le reste de l’œuf)
Répartir la crème d'amande sur le centre de la pâte et n'oubliez pas la fève !
Superposer le second disque de pâte sur le premier en prenant soin de bien souder les deux bords entre eux. Par exemple je fais tout le tour en appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette, puis des encoches à intervalles réguliers avec un couteau pour former comme de petits arceaux ...
laisser s'exprimer son imagination et décorer la galette !
Placer au réfrigérateur ½ heure.
Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°
Avant de la mettre au four, faire un petit trou dans la galette qui lui évitera de gonfler « en dôme » en se détachant de la crème d'amande et la dorer avec le reste d’œuf battu. Attention à ne pas mettre de dorure sur l'épaisseur de la galette, cela empêcherait la pâte de lever.
Faire cuire 10 min à 210° puis baisser le four à 180° pendant les 30 min restantes. ( surveiller et adapter selon vos fours )
Au sortir du four faire un glaçage au pinceau avec le mélange sucre glace/eau afin de donner une belle brillance à la galette.


Merci à Kty Wink
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Message par PapydJo le Dim 2 Mar 2014 - 13:00

hum même si la date est passé ça donne envie  pouce2 
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Message par savage5913 le Dim 2 Mar 2014 - 14:21

hum un post qui va faire saliver  pouce2 
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Message par linstit le Dim 2 Mar 2014 - 20:22

royal chocolat-noix de coco (ou amande au choix)

Dans un cul de poule :
175g sucre
175g beurre
Faire une pommade
ajouter 200g chocolat pâtisserie fondu
125g  : amandes en poudre ou noix de coco rapée.
4 jaunes d'œufs garder les blancs
réserver au frais
monter les blancs en neige sans sel
ajouter à l'appareil une grosse cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de blancs en neige et mélanger.

Ajouter tendrement avec amour quoi !
les blancs sans les casser. coeur 

Dans un moule rond beurré verser l'appareil, égaliser et laisser cuire 30 à 35 minutes à 180•c th 6
Vérifier la cuisson, couteau sec après test.
Tout dépend de la taille du moule, de la matière du moule et...du four

Lécher le cul de poule avec les enfants en attendant la fin de cuisson.
 Laughing 
Le royal se mange froid, voir même après être passé au frigo (encore meilleur !) pouce 

Les variantes coco ou amandes sont différentes mais tout aussi délicieuses !
J'attends vos essais et photos pouce2
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Message par linstit le Dim 2 Mar 2014 - 20:26

demain ma recette de galettes au sarrasin pour mardi gras !
Vive la Bretagne !!! brave bête
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Message par Ced31 le Dim 2 Mar 2014 - 22:15

Une belle initiative  sunny 
Je serais bien intéressé par la recette des Petsnaz sur leur très bon gâteau des motards  Wink 

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Message par pascal78 le Dim 2 Mar 2014 - 22:32

C'est petsnaz qui m'a donné l'idée hier quand il a parlé de son gâteau.... Wink
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Message par petsnaz le Lun 3 Mar 2014 - 8:54

A la demande général  Laughing  voici la fameuse recette du Broyé ( le gâteau motard et de l'amitié  Very Happy  )



- 250g de beurre ramolli ( pas fondu )
- 250g de sucre en poudre
- 500g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf pour la dorure

TOUT se fait a la main ( et rouler sous les aisselles  Razz Laughing  )

- Mélangez le sucre, le sel et le beurre et malaxer
- Mélangez et malaxez en incorporant par petite quantité la farine et l’œuf ( de façon a obtenir au finale une pâte homogène )
- aplatir ( toujours a la main ) dans un plat ou sur une plaque en laissant un léger vide entre la pâte et les bords.
- Étalez le jaune d’œuf au pinceau et piquer avec une fourchette en plusieurs endroit. Puis faire des rayures pour la présentation.
- Préchauffez votre four a 180° ( th 6 environ ) et mettre au four 20 mn environ

- Surveillez régulièrement la cuisson ..  ATTENTION ... dès qu'il commence a dorer sur le dessus il faut le sortir pour ne pas qu'il durcisse.

Voila .. laissez refroidir .. rompez le ... et bonne appétit  pouce2



Dernière édition par petsnaz le Lun 3 Mar 2014 - 9:52, édité 1 fois
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Message par fabrice60 le Lun 3 Mar 2014 - 8:58

Super  merci2  pour toutes ces bonnes recettes...
quelqu'un aurait un bon plan pour un amortisseur?
                              G rien fait
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Message par Ced31 le Lun 3 Mar 2014 - 9:09

merci2 Petsnaz, il va devenir le gâteau du forum  cheers 
J'ai beaucoup parlé de ce gâteau car il me rappelle un de ceux de mon enfance en Aveyron, mais celui d'Emile66 était très bon aussi. J'ai été agréablement surpris car perso d'habitude je n'aime pas le pain d'épice, et comme quoi il faut toujours goûter  pouce2 

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Message par serval91 le Lun 3 Mar 2014 - 9:12

C'est malin j'ai faim maintenant.  Rolling Eyes 
Merci pour les recettes.  pouce2 

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Un motard est solitaire, mais n'est jamais tout seul. Wink
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Message par petsnaz le Lun 3 Mar 2014 - 9:54

Ced31 a écrit:merci2 Petsnaz, il va devenir le gâteau du forum  cheers

Y goûtez ... c'est l'adopter  Razz Laughing et content qu'il vous est plu  cheers 
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Message par linstit le Lun 3 Mar 2014 - 10:20

miam ça a l'air bon !
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Message par gapiob le Lun 3 Mar 2014 - 10:28

sa me fait furieusement penser au Broyer du Poitou Smile.
Il doit y avoir des racines communes.

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Deux choses sont infinies : l'Univers et la bêtise humaine.
Mais, en ce qui concerne l'Univers, je n'en ai pas encore acquis la certitude absolue!
C'est quand tu vois un moustique se poser sur tes couilles que tu sais que rien ne se résout par la violence!
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Message par petsnaz le Lun 3 Mar 2014 - 10:40

C'est tout a fait cela Gapiob Wink
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Message par gapiob le Lun 3 Mar 2014 - 11:10

tu as des origines dans ce coin là?

¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤
Deux choses sont infinies : l'Univers et la bêtise humaine.
Mais, en ce qui concerne l'Univers, je n'en ai pas encore acquis la certitude absolue!
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Message par linstit le Lun 3 Mar 2014 - 20:54

Bon les galettes... scratch   pour 10 crêpes 35cm :

330g de farine de sarrasin achetée au biocop (plus de goût que la farine de supermarché !)
10g de gros sel
3/4 de litre d'eau
1oeuf (oui je sais pas trop breton dans la recette mais meilleur pour la répartition dans la poêle ou crêpière) rouleau patisserie

battre le tout, faire reposer au moins 1h

Cuire avec mélange huile-beurre

Ensuite à faire réchauffer avec ses envies  merci 

Mes enfants c'est la traditionnelle œuf jambon fromage
Moi j'aime la compotée d'oignon andouille ou boudin, mais aussi fondue de poireaux-moules ou encore amandes effilées poulet épicés  pouce2
À vous de voir
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Message par linstit le Lun 3 Mar 2014 - 20:55

J'ai oublié le cidre  merci
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Message par gapiob le Lun 3 Mar 2014 - 21:04

Et le calva a flambe, ou pas

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Message par linstit le Lun 3 Mar 2014 - 21:06

bin avec les crêpes oui mais pas les galettes !
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Message par gapiob le Lun 3 Mar 2014 - 21:08

A la compote d'oignon au calva c'est très sympa:)

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Message par pat55 le Mar 4 Mar 2014 - 18:00

il y a de quoi mettre l'eau à la bouche merci pour ces recettes @+
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Message par fabrice60 le Mar 4 Mar 2014 - 18:43

merci2  Petsnaz, le broyé: le goûter c'est l'adopter...

 pouce2   coeur 
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Message par petsnaz le Mer 5 Mar 2014 - 10:02

pouce2  je l'avais bien dit  lol! 
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Message par serval91 le Mer 5 Mar 2014 - 16:14

Bon il va falloir que je donne la recette du broyé à ma moité pour qu'elle le fasse.
Bin oui elle cuisine beaucoup mieux que moi. Et moi je goute pour voir si elle n'a pas raté la recette.  G rien fait  rouleau patisserie OK je sors

¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤

Un motard est solitaire, mais n'est jamais tout seul. Wink
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